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姜葱炒螃蟹

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配方： 雄螃蟹500克，干葱头150克，姜丝25克，猪油75克。

制法： 螃蟹洗净切块：把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热下葱头，翻炒后，把葱头捞出，在锅内略留底油，武火爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克及香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡即成。
功效： 活血化瘀，滋阴清热。
用法： 佐餐食用。
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